Natriumdehydroacetat er et fødevarekonserveringsmiddel, en ny generation af fødevarekonserveringsmidler efter natriumbenzoat, nipagin og kaliumsorbat. Det har en god hæmmende effekt på skimmelsvamp, gær og bakterier og er meget udbredt i forarbejdningsindustrien af drikkevarer, fødevarer og foder. Det kan forlænge opbevaringsperioden og undgå skimmelskader. Dens virkningsmekanisme er at trænge effektivt ind i cellekroppen, hæmme mikroorganismers respiration og opnå anti-korrosion, forebyggelse af skimmelsvamp, bevarelse og fugtgivende effekter. Så hvad er kravene til den anvendte dosering i hvert produkt?
1. Natriumdehydroacetat har en bredspektret antibakteriel evne, især mod skimmelsvampe og gær. Natriumdehydroacetat har en stærk effekt på gær og skimmelsvampe, der forårsager fødevarefordærvelse, med en effektiv hæmmende koncentration på 0.05 procent -0,1 procent og en generel dosis på 0,03 procent { {8}},05 procent .
2. Fermenteret bønnemasse, syltede grøntsager, marmelade: maksimal dosering 0,3 g/kg;
3. Suppe, kager og ost, fløde, kunstig fløde osv.: maksimal dosis 0.5g/Kg;
4. Den maksimale dosis i syltede grøntsager er 0,3 g/kg.
Natriumdehydroacetat har god lys- og varmebestandighed, og det vil ikke nedbrydes eller fordampe med vanddamp under fødevareforarbejdningsprocessen hos natriumdehydroacetatproducenter. Eksperimenter har vist, at natriumdehydroacetat har få toksiske bivirkninger, høj sikkerhed og ikke producerer unormal lugt, når det bruges i fødevarer. Derfor er natriumdehydroacetat i de senere år blevet meget hilst velkommen af fødevarevirksomheder og er meget udbredt i smør, suppe (krydderier, instant suppe), brød, kage, wienerbrød, æggeblommetærte, fermenteret bønnemasse Syltede grøntsager, frugtjuice, koncentreret frugtjuice, månekage, fyld, bønnepasta, lotuspasta mv.